Нет товаров
Оформить заказ
Когда мы планируем отпуск на европейском побережье, в голове часто возникают привычные стереотипы: море — это всегда дорого, а ужин в хорошем ресторане обязательно пробьет серьезную брешь в бюджете. Мы привыкли экономить в туристических зонах Италии или Греции. Но Албания полностью разрушает эти шаблоны.
Албанская кухня — это идеальный, очень сбалансированный микс средиземноморской легкости, итальянских кулинарных традиций и балканской сытности. Еда здесь абсолютно понятна нашему вкусу, она не слишком острая, но невероятно ароматная. И что самое приятное — питаться вкусно и разнообразно здесь доступно каждому.
Мясо в Албании готовить любят и умеют. Забудьте о сухих стейках — здесь преобладают медленное томление в глине и сочная прожарка на открытом огне с добавлением местных горных трав.
Это абсолютный хит, кулинарная визитная карточка и гордость нации. Представьте себе кусочки нежнейшего молодого барашка, которые долго томятся в традиционной глиняной сковороде под пышной, высокой «шапкой» из домашнего овечьего йогурта и яиц. При запекании йогурт превращается в золотистую, слегка терпкую корочку-суфле, а мясо внутри становится настолько мягким, что распадается на волокна от одного прикосновения вилки. Блюдо очень сытное, согревающее и стоит сущие копейки.
Наш ответ всем любителям мясных котлеток и кебабов. Чофте делают из свежего рубленого мяса (обычно смесь говядины и баранины) с обильным добавлением ароматных местных трав, мяты, чеснока и специй. Затем им придают форму и жарят на гриле. Снаружи образуется аппетитная румяная корочка, а внутри сохраняется горячий мясной бульон. Их подают щедрыми порциями в сопровождении сладкого красного лука, картофеля фри и теплым, свежеиспеченным домашним хлебом.
Прогуливаясь вечером по албанским улочкам, вы обязательно почувствуете этот аромат. Слово "Zgara" (гриль) будет на вывесках повсюду. Албанцы мастерски жарят на углях все: свиные ребрышки, нежную курицу, домашние пряные колбаски. Если вы проголодались, закажите тарелку микс-гриль на двоих. Вам принесут настоящую гору превосходного, дымного, сочного мяса.
Албания омывается сразу двумя морями, и отдых на местной Ривьере невозможно представить без рыбы. Главное правило здешних таверн — никакого замороженного импорта. Только утренний улов, который рыбаки приносят прямо на кухни ресторанов.
Если в соседней Италии порция хорошего осьминога может ударить по кошельку, то в албанских Саранде или Ксамиле вы можете позволить себе наслаждаться морепродуктами хоть каждый день. Осьминогов здесь готовят безупречно: сначала немного отваривают для мягкости, а затем обжаривают на гриле с оливковым маслом первого отжима, местным сочным лимоном и чесноком.
На юге страны, рядом с Ксамилем, находится знаменитое озеро Бутринти — это крупнейшая местная ферма мидий. Благодаря смешиванию пресной и соленой воды, мидии здесь вырастают особенно крупными и сладковатыми. Их подают в глубоких чугунных сковородах, щедро залитыми густым кипящим соусом из белого сухого вина, сливочного масла, чеснока и свежей петрушки. Вымакивать этот соус хрустящим поджаренным багетом — это отдельный вид гастрономического удовольствия!
Будете на востоке страны, возле озера Охрид — обязательно закажите уникальную рыбу Коран (охридская форель), которая водится только там. А на побережье смело берите свежего дорадо или сибаса. Рыбу здесь просто фаршируют травами и запекают целиком на углях. Вкус получается абсолютно чистый, морской и натуральный.
Албания — это не только ужины в ресторанах. Здесь потрясающая культура уличной и домашней еды, которая идеально подходит для быстрых перекусов.
Это не просто еда, это местная религия и идеальный албанский завтрак. Представьте себе слоеный пирог из десятков слоев тончайшего, прозрачного теста фило, который хрустит при укусе и тает во рту. Огромный кусок горячего бюрека в пекарне стоит меньше одного евро! Местные жители обязательно берут к нему прохладный айран.
Традиционное блюдо родом из столицы. Это густая, насыщенная горячая закуска, похожая на рагу. В ее основе — сладкие, запеченные красные перцы, спелые мясистые томаты и особый соленый сыр. Все это запекается в глиняной миске до состояния булькающего, тягучего соуса.
Албанцы обожают разнообразные сыры, и жареный Качкавал — это стопроцентный хит любого застолья. Ломтики плотного, чуть солоноватого желтого сыра обжаривают на раскаленной сковороде или гриле. Снаружи появляется хрустящая румяная корочка, а внутри сыр становится горячим, тягучим и сливочным.
Оставьте немного места, потому что завершить трапезу в Албании нужно обязательно этим десертом. Название дословно переводится как «три молока». Это невероятно воздушный, пористый бисквит, который буквально купается в пропитке из трех видов молока. Сверху этот влажный пирог щедро покрывают слоем густой, глянцевой домашней карамели. Трилече потрясающе сочный, не приторный и дарит приятную прохладу.
Подводя итог: Албания — это страна, которая щедро кормит своих гостей. Здесь вы не найдете микроскопических порций на огромных пустых тарелках. Здесь есть честная, потрясающе вкусная еда, приготовленная из продуктов исключительного качества. В Албании вы получите гастрономический опыт без переплат!